ご近所の方から鹿肉をいただいたので、調理してみました。今回頂いたのは2回目。1回目の時は、やっぱりBBQじゃないのか。と夫が言うのでBBQで。野生の肉を食べている！という感じだった。これはこれでいいのかと思いながらも、脂身が少ないお肉なので、ちょっと固い。
今回はどうやったら柔らかく食べれるかと思い、色々調べてフライ・唐揚げ・炒める・煮るで食べ比べをしてみました。
一番柔らかくお肉がホロホロとしたのは、トマト缶でひたすら煮るという方法で、とっても柔らかく食べれた。
調理した順番
１：鹿肉を捌く
２：塩水につける（これでお肉の臭みがだいぶ取れた）
3：ニンニクタマネギなどをいためて、鹿肉を入れる
＊＊塩水で漬けていたので、すでにお肉に塩味がついているので、調理中の塩分は控えたほうが良い
4：トマト缶を入れる チキンブイヨンやコンソメなどで味をつける
5：1－2時間ほどひたすら煮込む
6：お肉がホロっとほぐれたら完成
赤ワインがなかったので、トマト缶だけで煮込みましたが、赤ワインだけや、赤ワイン＋トマト缶でも美味しくなるはず！
フライや唐揚げはお肉をなるべく薄く切ってから、調理した方が食べやすいと思う。塩水につけることで、前にBBQした時のような野性的な味はだいぶ少なくなった感じがする。
この動画がお肉を捌く時、とても参考になりました。
