栽培が簡単な唐辛子は、自家製ホットソースに。
INGREDIENTS
- 新鮮な辛い唐辛子 適量 （ハラペーニョ、韓国唐辛子等）
- 新鮮な辛くない唐辛子類（ピーマンや万願寺唐辛子等） 辛い唐辛子の約1/4程度の量
- 3％の塩水
- にんにく
- リンゴ酢
- はちみつ
DIRECTIONS
- 唐辛子のヘタを取って適当な大きさに切る（切らなくてもよい）
- 辛くない唐辛子のヘタを取り適当な大きさに切る
- 3％の塩水に漬け込む
- 数日すると塩水が濁ってくるので、そのまま1週間ぐらい放置する
- 約1週間後に、ざるで塩水と唐辛子をわけて、唐辛子に塩水・はちみつ・酢を入れてミキサーへかける
- ミキサーの音がガーガーと言わなくなったら止める
- 唐辛子のつぶつぶが入った感じのソースが好きなら、そのまま保存瓶などで保存
- つぶつぶ感が好きでない場合は、ミキサーにかけた唐辛子をさらにざるで漉す
注意点
・唐辛子を切る際には必ず手袋などを使うようにする
・塩水につける際、唐辛子などが塩水から出ているとカビが生えることがあるので、必ず塩水に全て漬かった状態にしておく(特に気温が高い時期は気を付ける）
・気温が下がった場合は、漬ける期間を少し長くした方がよい
数日たって、塩水が白く濁ってきたもの
